| 闺蜜回老家给我带来一块她们的特色腊肉，没有加酱油之类的腌制，原味原色，整块肉很柔软，吃起来香味浓厚，口感略带筋道，有点像广东人做的咸猪肉，只是咸肉没有经过晾晒这道工序。腊肉的肥肉比较多，整块切片吃觉得太油腻，干脆切粒配上红薯粉条一起煮，煸炒过后的腊肉渗出的油香味刚好让红薯粉条吸入，食材中的配料互相提鲜，增香，非常好吃！ |
【食材与调料】
【主料】红薯粉条100g，腊肉50g，豆豉20g，蒜瓣5个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油2汤匙，鸡粉少许，胡椒粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.红薯粉条提前半小时浸泡 |
 | 2.配料：腊肉、豆豉、蒜瓣 |
 | 3.豆豉洗净剁碎，蒜瓣去皮拍碎 |
 | 4.腊肉洗净切粒 |
 | 5.热锅，放少量油，下腊肉煸炒出油脂 |
 | 6.倒入豆豉、蒜蓉爆炒片刻 |
 | 7.红薯粉剪断，捞起放入炒锅中，翻炒30秒钟左右 |
 | 8.红薯粉条特别能吸水，一次性加够3碗左右清水，遮上锅盖煮15分钟 |
 | 9.煮至汤汁剩下一点点，调入蚝油 |
 | 10.调入盐、胡椒粉 |
 | 11.调入少许鸡粉，搅拌均匀即可 |
【腊肉蒜蓉豉香粉条做法小贴士】
| 小贴士腊肉切粒容易煸炒出油脂，减少肥腻感，粉条吸入腊肉的香味口感更佳。煮粉条时一次性加上足够的清水，剩下少许汤汁铲起即可。粉条剪断再煮容易夹起食用。 |
