| 连容蛋黄月饼是我非常喜欢吃的一款月饼，味道好，让人吃了还想吃。广式月饼是我国南方，特别是广东民间传统应节食品——中秋月饼的一个形式，广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉100g，转化糖浆75g，花生油25g，奶粉5g，枧水2g |
| 【辅料】莲蓉陷500g，蛋黄6个，料酒少许，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄一包6个 |
 | 2.蛋黄撒些料酒放蒸锅上面蒸熟 |
 | 3.然后切成一半，备用。每个50克莲蓉蛋黄月饼只需要半个蛋黄 |
 | 4.莲蓉陷一包 |
 | 5.月饼皮所需的材料 |
 | 6.准备一个大盆，加入转化糖浆，然后加入枧水，花生油。用手动打蛋器搅拌均匀。接着，筛入已过筛一次的中筋面粉和奶粉，用刮刀拌均匀。 |
 | 7.拌成面团，放入冰箱冷藏松驰一小时以上。 |
 | 8.莲蓉捏成小碗状 |
 | 9.放入半个蛋黄 |
 | 10.然后捏合起来，搓圆 |
 | 11.每个在25克左右，技术好的话，陷可以更多。但是太大了等下不好包裹月饼皮哦。 |
 | 12.月饼皮在冰箱松弛一个小时候拿出来，分成25克一个的等份，搓圆。然后拿一个月饼皮，捏薄成圆形中间放上莲蓉蛋黄陷。 |
 | 13.然后裹好，滚圆 |
 | 14.准备一些糕粉，倒入模具内 |
 | 15.晃几下，然后将粉倒出。 |
 | 16.月饼坯在糕粉（熟糯米粉）里滚一圈。把月饼坯放入沾过糕粉的模具内。（这次用的是50克的模具。）用力按平面团，使得贴合模具。 |
 | 17.把模具放在不粘烤盘内，用力向下按模具，压出形状。 |
 | 18.依次做好每一月饼，然后均匀排放在不粘烤盘里面 |
 | 19.待所有月饼坯压好后，表面喷水。把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内，中层，上下火，200度，大约烤8分钟后取出。 |
 | 20.准备蛋液。用一只中号鸡蛋打散即可。 |
 | 21.在定好型的月饼坯上均匀的抹上一层蛋液，然后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，再烤5分钟后取出。 |
 | 22.再刷一次蛋黄液，然后再送入烤箱180度继续烤10分钟即可取出。 |
 | 23.好吃的莲蓉月饼做好了。 |
【莲蓉蛋黄月饼做法小贴士】
| 小贴士枧水可以自己做，碱：水=1:3，就是说拿一把小勺搞一勺碱，然后加入同一把小勺3勺水就可以了。是不是很简单呀，具体步骤图片，另外一个月饼菜谱里面有，http://www.haodou.com/recipe/510587 |
