| 第二次实践了，越来越像样了，忍不住来分享一下自己的喜悦，很有成就感，最重要的是得到了全家的肯定，向着厨男的方向又前进了一步。闲话不说，开始上图。 |
【食材与调料】
【主料】牛腱肉1000g |
| 【辅料】八角3个，草果1个，凉姜1小块，香叶3片，肉蔻2个，小茴香10g，花椒20g，生抽2汤匙，料酒1汤匙，葱2段，陈皮2小片 |
【制作步骤】
 | 1.1.牛腱肉洗净去血切块，椒盐腌制按摩，腌制一天。(椒盐是锅中不放油用盐炒香花椒而成) |
 | 2.2.腌好后洗去花椒，用砂锅凉水入锅，煮沸去沫。 |
 | 3.3.备好各种香料 |
 | 4.4.小颗粒香料入沙包，其它不用。 |
 | 5.4.锅中下去香料包，及所有辅料，生抽调色，冰糖一点，要吃南味的可多加点冰糖，最重要的别忘了你的老卤汤。 |
 | 6.6.大火烧开煮10分钟，如颜色不够可加点老抽，加少许盐，以汤稍微咸点为好 |
 | 7.7.小火煮一小时，关火焖一小时，翻面后再中火煮半小时，再关火焖至自然凉，第二次关火后，筷子轻松插入即熟透。 |
 | 8.8.第二天撈出入保鲜袋，放入冰箱冷藏三小时，肉质会更细。 |
【卤牛肉做法小贴士】
| 小贴士1.必须是牛腱肉，有点筋，口感会很好;2.各种香料的配比建议不宜太重，容易压住肉的香味，不过放多也可以，经实践香料味不会透进肉中太多。3.老卤汤加热滤净后，放入保鲜盒冷藏，越卤越老越珍贵。 |
