| 特别是我们安徽北部每到过年，家家户户都会买一点卤牛肉来待客或是自己吃，也是年夜发餐桌上我的最爱，没有之一，牛肉酥烂生香，味道醇厚，满嘴生香，怎么吃都好吃。做法很简单，就是比较耗时间。 |
【食材与调料】
【主料】牛腱肉1000g |
| 【辅料】盐适量，料酒适量，老抽适量，八角3个，干花椒40颗，桂皮1段，红糖适量，香叶几片，大葱1棵，姜1块，人工食用色素适量，蒜3瓣 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材，把牛肉洗净去除血水。 |
 | 2.准备好调料，花椒、八角、香叶、桂皮、姜蒜拍松、大葱切段。 |
 | 3.锅中翻入大量的热水，倒入适量的老抽、料酒、把第二步中的调料都倒进去。再放入红糖，盐。加入适量的色素，这个可以不加，是为了煮出来好看，我是为了拍图好看，加了一点，自己家里吃最好不要加。放入牛肉，大火煮1个小时，在小火煮5个小时以上。 |
 | 4.煮好后捞出来控干水。这个中途我加了几次水，不然会煮干的。 |
 | 5.放入冰箱中，想吃的时候就拿出来，撕着吃，凉拌都可以，是待客的佳品 |
 | 6.切成薄片，滴几滴芝麻油。 |
【卤牛肉做法小贴士】
| 小贴士一定要煮够时间，才入味。 |
