| 牛肉味甘、性平，归脾、胃经。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。 |
【食材与调料】
【主料】牛腱肉1500g |
| 【辅料】黄酱200g，盐100g，老抽酱油1汤匙，大葱适量，姜适量，绵白糖2汤匙，鸡精1茶匙，八角适量，桂皮适量，肉蔻适量，草果适量，花椒适量，香叶适量，小茴香适量，清水3000g |
【制作步骤】
 | 1.牛腱肉。 |
 | 2.煮肉香料。 |
 | 3.葱姜切一下，肉蔻、桂皮拍碎其它碎料放入煮肉的料盒里。 |
 | 4.牛肉浸泡血水后清洗干净后、切成200克左右的大块。 |
 | 5.锅内加入清水、把牛肉、调料放入煮锅内、大火煮开、中火煮3个小时。 |
 | 6.离火后夏天浸泡3-4小时、冬天6-10个小时入味。 |
 | 7.入味好了以后装到容器里备用。 |
 | 8.食用时切片装盘即可。 |
【五香酱牛肉做法小贴士】
| 小贴士老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。 |
