| 在做带有馅料的西点时常常感觉不过瘾，因为无论是面包还是蛋糕，都不能装太多的馅，否则在烤箱里就会“爆”得四处都是。不像中式的面食，都是尽可能地往里装馅，讲究的就是薄皮大馅。 |
【食材与调料】
| 【主料】无盐黄油70g，细砂糖50g，鸡蛋100g，低粉140g |
| 【辅料】蓝莓果酱适量 |
【制作步骤】
| 1.无盐黄油室温软化后，加入细砂糖搅打均匀 | 2.分次加入鸡蛋，用打蛋器打匀。蛋液要分次加入，等全部融合后，再继续加 | 3.将低粉筛入蛋油液中，用橡皮刮刀拌成均匀的面糊 | 4.用橡皮刮刀将面糊盛入纸模内约1/2处，用勺子在面糊中间挖成凹状，取一些果酱填进去 | 5.再用面糊将果酱全部盖住，至纸模8分满 | 6.预热烤箱180度，烤25－30分钟 |
【蓝莓夹心蛋糕做法小贴士】
| 夹心小蛋糕，就因被填了较多的馅，样子有点走形了，看书里的照片，馅恐怕只有我用的三分之一。 |
