| 做面包之余，我偶尔也喜欢做些蛋糕，最近就迷上了做蛋糕，看到亲们做的蛋糕卷，自己也厌倦了依赖模具做蛋糕，跃跃欲试，喜欢烹饪和烘焙的女生就是勤劳，说做就做，按照自己的小小经验做了这个配方，很成功，蛋糕烤出来韧劲很好，卷得很轻松而且不断裂，做蛋糕卷没成功的亲可以尝试我这个配方。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋清4个，鸡蛋黄3个，低筋面粉80g |
| 【辅料】绵白糖40g，水65g，橄榄油20g，玉米淀粉1匙 |
【制作步骤】
 | 1.准备好蛋黄3个，蛋清4个。 |
 | 2.蛋黄中加油、水，搅拌均匀。 |
 | 3.筛入低粉。 |
 | 4.翻拌至无颗粒。 |
 | 5.蛋清中加入一半白糖，开始打发。 |
 | 6.打发一半程度时放入另一半白糖，继续打发 |
 | 7.打发至湿性发泡，放入一匙一淀粉，低速搅拌均匀。 |
 | 8.取1/3蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。 |
 | 9.再取1/3蛋白放入其中，翻拌均匀。 |
 | 10.再把其余蛋白放入其中，翻拌均匀。 |
 | 11.烤盘铺油纸，在油纸上涂一层薄薄的油，倒入面糊。 |
 | 12.放入烤箱，165度，17分钟，烤好后取出倒扣在铺好的油纸上，撕掉底部的油纸。 |
 | 13.用刀每隔2cm划浅浅的一刀， 不要划透，方便卷起。 |
 | 14.涂上蓝莓果酱，最好涂满，我怕吃太多果酱，所以就涂了一半。 |
 | 15.借助擀面杖慢慢将蛋糕卷卷起，用油底包好定型，两紧两端，放入冰箱冷藏1小时，再取出切段即可。 |
【蓝莓果酱蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士1 蛋白比蛋黄多一个，卷蛋糕卷时不易断裂。 2 做蛋糕卷不用打发过头，打到湿性发泡就好。 3 混合蛋白霜和蛋黄面糊时，要分次混合，上下翻拌，不要画圈，容易消泡。 4 烤的温度不要高，要保持水分，蛋糕才好卷，烤的温度一般在160到170度，时间看烤箱的情况而定，烤到成熟就行，不要烤到金黄。 |
