| 很久没吃炸辣椒了，这是我家乡的做法，更是妈妈常做的一道菜。湖南产辣椒，也都酷爱辣椒，可能是因为天气潮湿的缘故，必须得吃些辣椒才行？不论怎样，辣椒，是家乡各家餐桌上不可或缺的一道主菜，大家都变着花样来烹饪辣椒，比如蒸辣椒、擂辣椒、凉拌辣椒、尖椒摊鸡蛋等等。妈妈总喜欢配上湖南浏阳的豆豉，小时候我总觉得那豆豉不好吃，后来慢慢长大了，突然觉得它非常有风味呢。现在远在他乡，我没有浏阳的豆豉，只好配上滋味十足的老干妈风味豆豉，突然就觉得也特好吃，或许那会是没有老干妈吧，呵呵，否则妈妈也该用到这个了，比如现在偶尔也会说炒菜放老干妈好吃，呵呵。于是，做干就干！真是不负我所望啊！爽辣可口哇！呵呵，超级下饭哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】尖椒5个，老干妈豆豉2大勺 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜丝适量，鸡精适量，蒜片适量 |
【制作步骤】
 | 1.尖椒洗净去把，用刀将之拍扁，（我的锅底不够大，所以我将尖椒切成了三段）。 |
 | 2.大葱切大片。 |
 | 3.锅内放少许油，爆香姜丝。入拍好的尖椒。 |
 | 4.炒至两面皮儿起皱，貌似有点儿烧焦的样子，干煸哦！ |
 | 5.入盐、鸡精、蒜片、葱片，继续爆炒入味。 |
 | 6.最后入老干妈翻炒均匀。 |
 | 7.出锅装盘，下饭哦！呵呵 |
【老干妈炸辣椒做法小贴士】
| 尖椒貌似越辣越好吃呢，这道菜一定要大火干煸哦，会很呛，但很过瘾，呵呵 |
