| 蛋黄酥是我很喜欢的一个糕点，因为我很喜欢吃蛋黄，再加上酥松的外皮真的很好吃。绿豆蓉是婆婆快递来的，中秋前我快递了自己做的冬蓉蛋黄月饼给她，她非常喜欢，知道我喜欢做这些东西，就特意快递了些绿豆蓉给我，给我做喜欢的糕点。蛋黄酥我还没有做过，所以决定用这些绿豆蓉做一次绿豆蓉蛋黄酥。方子网上找的，来自女侠森森。原方子用的是中筋面粉，我家只有麦芯粉，我就用了麦芯粉。 |
【食材与调料】
【主料】水油皮麦芯粉150g，水油皮猪油53g，水油皮糖粉30g，水油皮清水60g，油酥麦芯粉120g，油酥猪油60g |
| 【辅料】咸蛋黄15个，绿豆蓉适量，黑芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备馅料 |
 | 2.水油皮材料 |
 | 3.把水油皮混合一起搅拌 |
 | 4.用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面30分钟 |
 | 5.油酥材料 |
 | 6.油酥也揉成光滑面团 |
 | 7.把水油皮面团分成15个小剂子，油酥也分成15个 |
 | 8.水油皮擀开，包入油酥 |
 | 9.收口搓圆 |
 | 10.擀开成椭圆形 |
 | 11.由上到下卷起来 |
 | 12.全部卷好 |
 | 13.再擀开 |
 | 14.擀开后再由上到下卷好 |
 | 15.盖上保鲜膜，松弛30分钟 |
 | 16.蛋黄喷上朗姆酒，放入烤箱150度5分钟 |
 | 17.用绿豆蓉包入蛋黄 |
 | 18.松弛好的面团，用手从中间按压下去，再擀成圆形面片 |
 | 19.擀开后包入绿豆蓉蛋黄 |
 | 20.包好，刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻 |
 | 21.预热烤箱后，放入中层180度22分钟 |
 | 22.完成，包装送礼，大方得体 |
【绿豆蓉蛋黄酥做法小贴士】
| 小贴士1、熬猪油最好用板油，这样熬出来的猪油又白又香，没异味。如果不用猪油可以用黄油 2、卷好的面团，一定要松弛，而且时间要够，否则起酥效果不好 3、蛋黄用的是生的咸蛋黄，如果没有朗姆酒，用白酒也行。烤的时间不能过长温度不要过高 4、烘烤的温度根据自家烤箱调整 |
