| 记得前一段贴出来的用老干妈豆瓣酱做的人人都爱的豆瓣酱蒸小排骨吧? 蒸好的排骨剩下一大碗香喷喷的汤,丢掉十分可惜。我通常把汤留下来放在冷冻室里保存，以后再蒸排骨时再加少许调味料就行了；另外一个用途就是做炒饭配料。简单的鸡蛋炒饭最后浇上一、两勺浓浓辣辣的豆豉肉汤，味道就大不相同了。做炒米粉，炒年糕也可以啊。蛋炒饭的做法大家都知道，用料完全可以按照自己的喜爱调整，所以下面就不写原料的用量了。 |
【食材与调料】
| 【主料】米饭适量，鸡蛋适量 |
| 【辅料】葱花适量，盐适量，素油适量 |
【制作步骤】
| 1.鸡蛋打散，放少许盐，放入油锅炒熟。 | 2.炒锅放少许素油，微热后放一部分葱花炒香，加米饭中火翻炒一两分钟， | 3.放鸡蛋，淋上豆豉肉汤，快出锅前放剩下的葱花。 |
【辣豆豉蛋炒饭做法小贴士】
| 小贴士1.要是没有做其它的菜，可以在炒饭里放豌豆，毛豆，或是切碎的蘑菇（鲜香菇和白蘑菇都不错，要事先炒好再加到炒饭里，不过是在加肉汤前）。特别喜欢辣的人，可以在炒饭前的油里加些干辣椒爆香。喜欢芹菜的人可以把芹菜叶切碎，加入炒饭中（和葱花一起放）。 2. 再提醒一遍，盐别放得太多；如果觉得米饭干的话，放了肉汤后可以再加少许热水（每次淋一小勺，一次别放太多）。 |
