| 冷吃牛肉，也是一道风味菜，撸主老家四川凉菜还是蛮多的，很多的菜都可以制作冷锅，这里介绍的是常见的牛肉，所有的冷吃菜都比较容易保存而且冷吃口味更佳呢。 |
【食材与调料】
【主料】瘦牛肉500g |
| 【辅料】菜籽油200g，辣椒面50g，花椒面10g，生芝麻20g，姜10g，蒜5瓣，熟花生米15g，细香葱3根，香油5g，香菜1根，盐适量，鸡精适量，朝天椒3个，生抽1勺，白醋少许 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉洗净，下锅煮熟。 这批跟上回做牛肉干的是一起做的，家里来客人，方便呐，所以图片还是一样的。 |
 | 2.食材准备：按照上面的配料表准备就行了，图片只是一个参考。 |
 | 3.煮好的牛肉切片码好备用。 |
 | 4.放了个朝天椒，看起来好看点& |
 | 5.1、准备辣椒面、芝麻、花椒粉少量、盐少量放一个耐热容器中，炒锅下菜籽油全部（因为我要做油泼辣子，这次红油做多点，所以油多），待油很热，加入一点芝麻油，然后将油倒入刚刚盛有辣椒面的容器里面，用筷子搅拌开来，制成油泼辣子。 2、朝天椒切末、香葱切末、老姜切末、大蒜切末、香菜切末、花生米拍碎、加入少许白醋（不要多）、加点生抽/蚝油、鸡精少许、舀2勺刚刚制作的油泼辣子（红油可以偏多一点提亮颜色） 3、这些配料混合在一起，把牛肉倒入，套上手袋，抓匀即可装盘。 |
 | 6.可以屁颠屁颠的拌饭吃了。 |
【冷吃牛肉做法小贴士】
| 小贴士要买好的牛肉，这样煮出来就没有膻味了，加入调料之后吃起来棒棒哒~ 喜欢吃香芹（小芹菜）的，可以适当的加入一点，口味也超级好~ 撸主爱好川菜，所有图片均为撸主实拍图，并未经过PS分享给大家，请不要盗图。 |
