| 鸡（鸭）脖子是平日佐餐下酒的小食品，口感鲜美，肉质细嫩 经常吃一些鸡（鸭）脖子和爪子类的东西，有利于补充身体的胶原蛋白 但做前一定是要仔细清洗干净的 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡脖8根 |
| 【辅料】青椒1个，葱适量，姜适量，蒜适量，八角1个，花椒适量，干辣椒适量，蚝油少许 ，料酒少许，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将生鸡脖清理干净 |
 | 2.斩成合适的小段 |
 | 3.煮锅里加水，下葱段、姜片煮沸，放入鸡脖微焯一下，去除血腥杂质 |
 | 4.焯好后捞出鸡脖洗净盛出 |
 | 5.葱切段，蒜切片，姜切粗丝，花椒、八角、干辣椒备用 |
 | 6.底锅热油，放入八角、花椒 |
 | 7.放入干辣椒煸炒出香味 |
 | 8.再放入葱段、姜丝、蒜片爆香 |
 | 9.下鸡脖翻炒 |
 | 10.先加蚝油炒两三分钟，再加酱油上色 |
 | 11.再倒入料油，然后加盐加水小火煮10分钟 |
 | 12.汤汁快收干时放入青椒略炒即可 |
【辣炒鸡脖做法小贴士】
| 生的鸡脖一定要处理干净再吃 |
