| 二十多年前的东北，到了冬天蔬菜十分缺乏，只有白菜、土豆、萝卜这几样，翻来覆去吃的腻味死。秋天快结束的时候，家家户户都要囤积大量的白菜，每家至少要买几百斤吧，空地上到处都是一大片一大片的白菜海洋，场面蔚为壮观。东北人的整个冬天就靠它来过日子了。这就是我的白菜记忆。那时候的我不喜欢吃白菜，妈妈对我说：白菜可以解毒，人如果一百天不吃就会死的。我只好勉强的吃些叶子，当然也不是完全相信妈妈的话，因为到了冬天不吃这个也没别的。但帮子还是不怎么吃。冬天的白菜很大颗，一个就有十几斤，那厚厚的帮子嚼起来咯吱咯吱的，心里像猫抓，感觉很不舒服。 自己当了主妇后，对白菜帮子还是很无奈。叶子可以炒啊、涮火锅啊、做白菜卷儿啊，怎么都好吃。帮子炒不烂只能炖，但我家那位又不喜欢吃炖菜，真让人头疼。除了包饺子，白菜帮子还能怎么用呢？前几天在网上看到了有人用白菜心和紫菜凉拌，惊讶原来紫菜也能凉拌之余，我又想能不能把白菜心换成白菜帮子呢？今天正好买了棵白菜，叶子撕下来留着炒胡萝卜，帮子就拿来拌紫菜吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】白菜帮子250g，干紫菜5g |
| 【辅料】醋适量，酱油适量，盐适量，糖适量，香油适量，蒜适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.白菜帮子切丝，不用太细。 |
 | 2.放入开水中一煮开，再放入冷水中过凉。捞出沥干。 |
 | 3.紫菜撕成小片，倒入开水泡开后沥干水，摊平晾凉。 |
 | 4.姜蒜切末。 |
 | 5.白菜丝和紫菜中加入醋、酱油、盐、糖、香油拌匀。 |
 | 6.锅中热油，爆香姜末和蒜末，浇在菜上即可。 |
【凉拌紫菜做法小贴士】
| 1、白菜帮子比较硬，应先焯一下水。 2、爆香的时候应先放入姜末，蒜末后放。蒜末不能炸的时间太久，否则会失去蒜香，而且会有点苦。 材料栏里的紫菜分量我是估计的，这东西实在没办法给出准确的克数，但本网站又要求必须写出准确克数，我只好写了5g。大家看差不多就行了。 |
