| 大豆磨浆烧煮后会在豆浆的表面形成一层“油膜”，这个与煮小米粥时，米粥表面的油膜一个意思。把煮锅里豆浆表层的这层“油膜”，用细竹竿挑起来，晾干或烘干后就成了咱日常食用的油皮。做好的油豆皮皮薄透明、颜色金黄、表面柔软光滑、口感细腻软弹，是很讨喜的食材。 凉拌油豆皮，材料就是油豆皮、自己做的油泼辣椒、再来点精盐，葱白香菜啥的调味，成本拢共就几块钱。所以这是一个快手菜，同时也是一个经济实惠的菜。 |
【食材与调料】
【主料】油豆皮200g |
| 【辅料】盐2/3茶匙，油泼辣椒2茶匙，大葱白适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.油豆皮洗净折叠起来，切成长15厘米，宽0.5厘米的细条。 |
 | 2.切好的油豆皮用开水焯烫，焯烫后捞出控水备用。 |
 | 3.葱白切成细丝，香菜洗净切成长段。喜欢青椒的话，可以添加一点青椒丝。 |
 | 4.把油豆皮丝、葱白、香菜段盛到干净容器里，调入精盐，适量的油泼辣椒拌匀。 |
【凉拌油豆皮做法小贴士】
| 小贴士无 |
