| 莴笋营养丰富，含有天门冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等17种氨基酸，维生素C、A以及矿物质丰富，尤其含钾多达212毫克/百克，更是高血糖、高血压和高血脂患者的常用美食。 |
【食材与调料】
| 【主料】莴笋300g |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.莴笋打皮 |
 | 2.打好皮的莴笋 |
 | 3.莴笋切丝 |
 | 4.切丝后，放入盐和鸡粉和橄榄油拌匀即可装盘。 |
【凉拌莴笋做法小贴士】
| 因为莴笋中含有大量水溶性的无机盐和维生素，而草酸极少。如果用开水焯的话会损失很多营养。所以不用开水焯。不过消化能力差的老年人还是熟吃好。 |
