| 折耳根是南方独有的一种食材，有一种特殊的味道，对刚开始吃的人确实会有些不适应，但是多吃几次后，就会上瘾，觉得不错可口的一道凉菜。而且折耳根的保健功效很棒，给大家科普一下：折耳根具有清热解毒，化痰排脓消痈，利尿消肿通淋的作用。对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效，对急性结膜炎、尿路感染等也有一定疗效。另外，还能增强机体免疫功能，增加白细胞吞噬能力，具有镇痛、止咳、止血，促进组织再生，扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。很棒吧，大家都来试试吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】折耳根200g，豆干150g |
| 【辅料】香菜适量，大蒜适量，麻汁适量，盐适量，香醋适量，耗油适量，辣椒油适量，豆豉适量，花椒油适量 |
【制作步骤】
 | 1.先处理折耳根，去除根部，洗净后，加点盐，用清水泡一会5分钟左右 |
 | 2.在等待的时间里准备香菜洗净切碎，大蒜切碎 |
 | 3.折耳根捞出沥干水分，装入大碗里，撒一点细盐，用手抓几抓，把抓出的水份倒掉 |
 | 4.加入超市买来切好的豆干，并加入调料：大蒜，麻汁，盐，香醋，耗油，豆豉，辣椒油，香菜碎，花椒油，拌匀即可。 |
【凉拌什锦折耳根做法小贴士】
| 折耳根，去除根部洗净后，加点盐，用清水泡5分钟左右可以杀菌； 在后面操作中撒一点细盐，用手抓出水份并倒掉一是为了凉菜的口感更好，而是用盐杀菌 |
