| 皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为 国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。 |
【食材与调料】
| 【主料】皮蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒面适量，酱油适量，葱适量，油辣椒适量，鸡精适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先准备好食材。 |
 | 2.将皮蛋去壳洗干净，葱 姜 蒜 切碎备用。 |
 | 3.将蒜末 ，姜末， 盐 ，酱油， 鸡精， 花椒面， 糖分别放在油辣椒中 ，备用。 |
 | 4.菜油少许放入锅中烧至8成热，淋在放作料的油辣椒碗里，把姜，蒜爆香，调均。 |
 | 5.把皮蛋切好。 |
 | 6.装盘，淋上调好的油辣椒，撒上葱花，即可。 |
【凉拌松花皮蛋做法小贴士】
| 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱。 |
