| 凉拌藕片这道菜是在朋友家里吃饭时学到的，是朋友的拿手菜，那天把一大盆活色生香的凉拌藕片端上餐桌让大家尝尝，这帮食客把一盆藕片吃完后大呼再来一盆。其实，清凉脆爽的藕片已经很有口感，无论怎么吃都能吃出美味来，藕这类水生蔬菜大多矿物质含量较高，但同时它在蔬菜中属于淀粉含量较高的，减肥期间可以偶尔少量代替主食食用。 |
【食材与调料】
【主料】藕2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量 ，干辣椒适量 ，葱适量 ，鸡精适量 ，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.藕去皮备用。 |
 | 2.切薄皮后备用。 |
 | 3.放入水中冲洗。 |
 | 4.锅中水烧开后加入藕片焯熟，焯熟后过凉水捞出备用。 |
 | 5.锅中加入油和花椒，做出花椒油。 |
 | 6.加入盐拌匀入味。 |
 | 7.葱和干辣椒切段备用。 |
 | 8.藕片加入干辣椒和葱。 |
 | 9.倒入热的花椒油。 |
 | 10.加入鸡精。 |
 | 11.加入醋拌匀即可。 |
【凉拌藕片做法小贴士】
| 小贴士1、很多人喜欢用这样的鲜藕来榨汁饮用，这种食用方法有危险，很容易引起姜片虫病。 2、 在烹调藕的时候，最好事先把切好的藕都过水焯一下。藕条先焯一下，焯的目的是等会儿炒的时候比较利落，不会粘粘糊糊的。水一开藕就焯好了，不要焯太长时间。咱们先把藕条儿捞出来放一边备用。这时做凉拌用的藕片也可以就这锅水焯一下。焯过水的藕是不会影响营养价值的。 |
