凉拌藕片,凉拌藕片的做法 - 阳康菜谱网凉拌藕片做法大全

莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。具有排毒养颜之功效，长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。秋未冬初正是莲藕上市的季节，拌着吃、炒着吃、煮着吃都非常的美味。下面给大家介绍一道家常凉拌藕片的做法。

【食材与调料】

【主料】莲藕4小节

【辅料】酒糟辣椒1勺，香菜1棵，姜适量，白醋2勺，香油适量

【制作步骤】

	1.准备好所有食材，莲藕去皮洗净，香菜洗净。莲藕要选接近尖上的，小的藕节，这种藕节嫩、脆，凉拌口感最好。
	2.把莲藕切成均匀的薄片，厚度以一角的硬币为标准，太薄了没有口感，太厚了又不易入味。
	3.香菜切碎，姜切沫。
	4. 把切好的藕在清水中多泡几遍，把淀粉彻底冲去。这一也是决定藕是否脆的关键。
	5.锅中烧水，水沸腾后把藕片倒进去，焯一分钟左右，待藕一变色迅速捞出来。
	6.焯好的藕迅速捞到凉水中，换两次水，待水变凉后捞出沥水。
	7.把沥好水的藕放进碗中，把切好的香菜、姜和酒糟辣椒放进去，浇两勺白醋，滴上香油，拌匀就可以吃了。