| 学名芦笋，又名鹿角菜，它除含有人体所需的营养物质外，还富含陆地蔬菜所没有的天然高分子海藻多糖、藻胶、微量元素等有益物质，具有很高的食用和药用价值。为生长在海边的石头上的植物。丛生叶的形状像柳，根须长的有一尺多，呈白色，它的名字还叫石发。龙须菜别名柳丝、龙须草、海米粉、菊花菜（又名海菜、江离、线菜）含有丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等，其中钙的含量为食品中魁首。龙须菜性味甘、寒，具有助消化、解积腻、清肠胃、止血、降压的功效。龙须菜因不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美称。高血压患者常食有助于降低血压。由于龙须菜含有中等嘌呤，凡属痛风性关节炎、高尿酸血症的患者缓解期请谨慎食用，减少嘌呤摄入。市场上卖的都是盐渍的，有红色的，绿色的。吃起来脆脆的，夏天可以经常凉拌着吃。 |
【食材与调料】
【主料】盐渍龙须菜1袋 |
| 【辅料】蒸鱼豉油4勺，盐适量，青尖椒1根，红尖椒1根，香菜2根，小葱1根，味啉2勺，大红浙醋2勺，红油2勺，白糖1/4勺，蚝油1/4勺，鸡粉1/4勺，白胡椒粉适量，蒜泥适量，鱼露几滴 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。青、红尖椒切圈。香菜切段、小葱切葱花。 |
 | 2.龙须菜用清水直至洗到没有盐粒。 |
 | 3.锅里烧开水，将龙须菜焯烫3-5分钟，捞出。控干水份。 |
 | 4.龙须菜放入盆里。放入味啉。（没有可以不放） |
 | 5.放入大红浙醋。（可以用香醋代替） |
 | 6.放入盐、鸡粉、白胡椒粉、白糖 |
 | 7.放入红油、青红尖椒、小葱花、蒜泥、香菜段，拌匀。 |
【凉拌龙须菜做法小贴士】
| 小贴士如果没有味啉可以用米酒、清酒代替，都没有的话可以不放。 |
