| 凉拌菜是比较简单的小菜，清新爽口开胃，是佐餐开胃的首选。 |
【食材与调料】
| 【主料】腐竹150g |
| 【辅料】黄瓜适量，辣椒适量，醋适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，胡萝卜适量，花椒适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.腐竹提前浸泡。 |
 | 2.胡萝卜切片，辣椒切块。 |
 | 3.黄瓜切菱形块。 |
 | 4.腐竹切块。 |
 | 5.锅子烧水，将腐竹焯水。 |
 | 6.将腐竹捞出，投凉，控干水分，和其他材料放一起。 放入盐。 |
 | 7.凉拌醋。 |
 | 8.炸花椒油。 |
 | 9.淋在上面，搅拌均匀，即可开吃。 |
【凉拌腐竹做法小贴士】
| 1、腐竹要提前浸泡至无硬心。 2、炸花椒油后，将花椒滤出，再浇油。 |
