| 鸡蛋大家都熟悉，或煮或蒸或炒，但凉拌的做法可能还真不多见，但这道菜我老妈特别喜欢做，上次从老家带过来好多柴鸡蛋，过年再来老妈又会带新鲜的，所以这次就紧着做着吃，鸡蛋煮好后再凉拌别有一番风味喔 |
【食材与调料】
| 【主料】柴鸡蛋8个 |
| 【辅料】花椒适量，盐适量，老干妈豆豉酱20g，蒜苗3g |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋加盐和花椒，放入水中煮熟 |
 | 2.煮熟后关火，将鸡蛋敲碎 |
 | 3.然后放在水中浸泡二小时以上，过夜最好，让盐份都进去 |
 | 4.鸡蛋剥皮备用 |
 | 5.用线将鸡蛋划成四瓣摆盘备用 |
 | 6.将老干妈豆豉和葱花，再加少许盐，用水调成汁儿 |
 | 7.将调好的汁儿倒入鸡蛋中即可 |
【凉拌柴鸡蛋做法小贴士】
| 鸡蛋泡在水中的时间稍长一点儿，这样会让鸡蛋更入味 |
