| 如果说酱油是粤菜的灵魂所在，那么卡士达酱可说是西点里面的“酱油”。既然说卡仕达酱是西点中的酱油，用途实在是非常广泛。想必用的最多就是泡芙。这次烘焙3月第2课是humil教做的卡士达酱，卡士达酱以前做过一次，总觉得很麻烦，并且掌握不好火候，不容易搅匀，这次跟着老师选择了简单易学的做法B，真的是挺简单的，做出来的酱更滑顺。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋黄2个，牛奶150g，低筋面粉15g，细砂糖22g |
| 【辅料】朗姆酒1/2小勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.蛋黄里加入细砂糖，搅拌均匀 |
 | 3.加入1/2小勺的朗姆酒 |
 | 4.加入牛奶，搅拌均匀 |
 | 5.筛入低筋面粉，搅拌均匀 |
 | 6.过筛，建议过筛，也可以省略不过 |
 | 7.隔水加热，要用橡皮刮刀或者手动打蛋器不停搅拌 |
 | 8.煮至浓稠即可 |
 | 9.准备裱花袋 |
 | 10.装入 |
 | 11.可装饰在饼干上 |
 | 12.成品 |
 | 13.成品 |
【卡士达酱做法小贴士】
| 小贴士隔水加热和不停的搅拌都是为了避免结块；虽然卡仕达酱可以密封放冰箱，但是，建议每做一次都用完！ |
