| 金秋十月，蟹美膏肥，吃大闸蟹一直有“9雌10雄”的说法，9月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。今天这道蟹粉豆腐用黄咖喱调味之后，豆腐鲜嫩爽滑，汤汁醇香，口感更加鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，黄咖喱适量，生姜末适量，洋葱末适量，料酒适量，蟹肉适量 |
【制作步骤】
 | 1.蟹洗净蒸熟 |
 | 2.把蟹膏和蟹肉剔出 |
 | 3.准备姜末和洋葱末，水淀粉调制好 |
 | 4.豆腐切小丁 |
 | 5.锅内倒入清水大火烧开后加入适量盐 |
 | 6.转小火倒入豆腐绰烫2分钟后捞起 |
 | 7.锅内倒入底油 |
 | 8.油温7分热倒入洋葱末和生姜末爆香 |
 | 9.倒入蟹肉，煸炒均匀后加入料酒 |
 | 10.加入盐，煸炒均匀 |
 | 11.加入适量黄咖喱 |
 | 12.加入开水煸炒均匀 |
 | 13.倒入豆腐 |
 | 14.加入水淀粉勾芡煮开后熄火 |
 | 15.盛入碗中，撒上葱花即可 |
【咖喱蟹粉豆腐做法小贴士】
| 豆腐用盐水绰烫时候要转小火能避免在沸水中翻滚松散 水淀粉勾芡的时候要一点点的加入，不能太厚。 咖喱加入要适量，适当提味最佳，避免盖过食物的原本味道 |
