| 罗马盾牌，是特别美味的一款小饼干。初次听到这名字觉得很新奇，以为是有什么典故，但却没有查到什么详细信息，貌似和罗马并没有什么关系，好像也只是因为它形似盾牌，所以才被称为罗马盾牌饼干吧。。。材料：饼干：黄油35g，糖粉40g，蛋清30g，低筋面粉60g，可可粉15g馅料：黄油20g，糖粉25g，水饴25g，杏仁片35g |
【食材与调料】
【主料】黄油35g，糖粉40g，蛋清30g，低筋面粉60g，可可粉15g |
| 【辅料】黄油20g，糖粉25g，水饴25g，杏仁片35g |
【制作步骤】
 | 1.黄油在室温下软化后加入糖粉 |
 | 2.手动拌匀后开启电动打蛋器，将黄油打发至颜色变浅 |
 | 3.分次加入蛋清 |
 | 4.搅打均匀 |
 | 5.筛入低筋面粉和可可粉 |
 | 6.拌匀 |
 | 7.装入裱花袋中 |
 | 8.在烤盘上依次挤出环形面糊，备用 |
 | 9.将制作馅料所需的黄油和水饴装入容器 |
 | 10.隔水加热至黄油融化，且与水饴充分融合 |
 | 11.离火后加入糖粉 |
 | 12.搅拌均匀 |
 | 13.加入杏仁片 |
 | 14.拌匀后馅料就做好了 |
 | 15.用勺子将馅料填入环形面糊内部，注意不要太满 |
 | 16.送入预热好的烤箱中层，170度约15分钟 |
 | 17.出炉晾凉后密封保存 |
【可可味罗马盾牌饼干做法小贴士】
| 小贴士1. 黄油中加入糖粉，先手动拌匀再开启电动搅拌，可以避免糖粉飞扬的情况发生； 2. 饼干圈内填入的馅料不要太多，否则烘烤过程中会溢出； |
