可可戚风

由于用热油来拌可可粉,可可的香味被淋漓尽致地带了出来,加上这个“烟囱”烘烤出来的蛋糕更加松软了!下次,你也可以试试哟~

【食材与调料】
【主料】蛋白6个,玉米淀粉10g,蛋黄6个,牛奶80ml,可可粉30g
【辅料】砂糖20g,盐1g,醋2滴,玉米油70g,低精面粉60g

【制作步骤】
可可戚风 1.蛋黄、蛋白分离,分别置于无水无油干净的容器中
可可戚风 2.蛋黄我回温了,蛋白没继续冷藏。因为天冷,觉得够了。还记得在哪看过,冷藏蛋白是为了使蛋白变得稠点,有利于将空气搅入蛋白产生泡沫,不知道我有没有记错。
可可戚风 3.蛋黄中加入白砂糖
可可戚风 4.搅拌均匀
可可戚风 5.油用微波炉叮1-2min
可可戚风 6.加入可可粉
可可戚风 7.拌匀
可可戚风 8.牛奶微波炉叮1min
可可戚风 9.冲入可可油中,搅拌成米汤状
可可戚风 10.将上述液体加入蛋黄中,拌匀
可可戚风 11.筛入面粉
可可戚风 12.翻拌均匀
可可戚风 13.蛋白加糖、盐、玉米淀粉、醋,打发(完蛋,不知道图片死哪去了撒~)
可可戚风 14.取1/3蛋白糊与可可蛋糊拌匀
可可戚风 15.剩下蛋白糊和 面糊搅拌均匀
可可戚风 16.入模。烤箱预热后,中层,上下火,150°C(我的烤箱温度偏高,没温度计,不知道实测几多度),35min

【可可戚风做法小贴士】
小贴士烤箱温度时间需摸索,每台烤箱有不一样

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