| 这款海绵蛋糕是用日式分蛋法制作的，是在一位叫quenny的达人那看到的，做法比较特别，比一般的海绵蛋糕成功率高，不用担心全蛋打发不了，也不用垫热水打发，并且用这个方法没有那么容易消泡，快来看看在做法上有哪些区别吧~ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个，低筋面粉135g，可可粉20g，黄油50g，纯牛奶50g |
| 【辅料】细砂糖120g |
【制作步骤】
 | 1.黄油和牛奶放在一个碗里，隔水加热至黄油融化 |
 | 2.倒入可可粉 |
 | 3.用勺子搅拌至细腻，放一旁备用 |
 | 4.鸡蛋分开蛋清和蛋黄 |
 | 5.蛋白分3次加入细砂糖打到干性发泡 |
 | 6.倒入全部蛋黄继续用打蛋器打匀 |
 | 7.打到完全融合并且比较浓稠的状态 |
 | 8.筛入全部低粉翻拌均匀 |
 | 9.倒入可可糊拌匀 |
 | 10.拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模，震几下震出大气泡 |
 | 11.放入预热好的烤箱下层，170度烤50分钟 |
 | 12.出炉前。我的烤箱上火比较高，我已经将上火调到150度了，还是裂了一点点 |
 | 13.出炉后用力震一下震出热气，倒扣在烤网上，晾到手温就可以脱模了 |
 | 14.切块享用 |
 | 15.组织绵密，味道浓郁的可可海绵蛋糕 |
【可可海绵蛋糕做法小贴士】
| 小贴士方子有改动，大大减少了糖和可可粉的量，虽然只用了原方子一半量的可可粉，但是吃起来也已经相当浓郁了，颜色也是杠杠的~我没有用等量低粉替代可可粉，因为感觉粉的量已经够多了 我用的是叫蓝黛的牌子的可可粉，很普通的，9块9哈，几次用下来感觉这种可可粉做出来的蛋糕颜色比较深，可可味也相对浓~ |
