苦瓜煎蛋

又提到苦瓜了,是啊,收了几条苦瓜,又在显摆了呗,自己种的就是好,肥水足,爽、脆,虽然个头不算大,但吃得放心,用来煎蛋、炒牛肉、凉拌,都是很好的吃法。不过有些网友说苦瓜苦,就没必要在别人的贴子叫了,顾名思义叫苦瓜,没一点苦就不正常了,还是那句,对俺的有关苦瓜贴,不喜勿入、轻松飘过。(此图为上年夏天拍摄)

【食材与调料】
【主料】小苦瓜2条,鸡蛋2只
【辅料】油适量,盐适量,糖适量,胡椒粉适量

【制作步骤】
苦瓜煎蛋 1.把苦瓜对半切开,去囊,再斜切成薄片,放在碗里;
苦瓜煎蛋 2. 放盐1小匙、糖1/4小匙在装苦瓜的碗里,轻轻用手搅拌,然后静置1小时左右,放盐渗放水里把瓜里面的水释放出来,然后把碗底的水倒去,用清水稍冲,轻轻用手抓出水,滤水;
苦瓜煎蛋 3.用另一碗,把蛋打散,放胡椒面1/4小匙、盐1/2小匙、料酒1/2大匙,用叉子打均匀;
苦瓜煎蛋 4.开中火,用平底锅,稍放沙拉油,用锅铲稍在锅底把油刮均匀,倒入蛋液,然后把苦瓜均匀地铺均匀,不要急着翻,等蛋液基本成形,凝固;
苦瓜煎蛋 5. 然后用比较宽的铲子把蛋饼翻过来;
苦瓜煎蛋 6. 把蛋饼两边都煎成金黄色,如图,就可以了,再用锅铲把饼捣成块儿。

【苦瓜煎蛋做法小贴士】
一、苦瓜在煎前用盐腌一腌,能去除些苦味,记住腌后要冲洗、滤干水;
二、不要太大火来煎,很容易煎得过焦,而且会煎得不够均匀。

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