| 苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。苦瓜虽然貌不惊人，口感也不是很好，但却因为可以清热解暑、消脂除烦，降血糖，健脾开胃，深受大家喜爱。但是，也有些人不太接受或者不适合苦瓜青涩的苦味；苦瓜在烹调后，苦味变淡，寒性也会减弱。脾胃虚寒的人熟吃苦瓜，有增进食欲、益气补血明目的作用。 |
【食材与调料】
【主料】苦瓜250g，鸡蛋200g |
| 【辅料】油适量，盐1勺，葱2根，蒜2瓣 |
【制作步骤】
 | 1.苦瓜去籽洗净。蒜切末备用 |
 | 2.苦瓜切薄片用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干， |
 | 3.鸡蛋打成蛋清备用 |
 | 4.热油锅下入准备的蛋清炒熟 |
 | 5.炒好鸡蛋装碗备用 |
 | 6.另热油锅放入蒜苦瓜翻炒 |
 | 7.放入适量的盐鸡蛋即可食用 |
【苦瓜炒蛋做法小贴士】
| 小贴士1、切薄片的苦瓜用盐腌15分钟，15分钟后用手挤干水分，因为揉擦苦瓜后苦瓜吃起来不脆，腌过的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦涩味。但是一定要挤干水分！ 2、鸡蛋搅拌前应该放花生油一起搅拌，煎出来的蛋才香 |
