| 东北的特色菜小鸡炖蘑菇，这里用到的是金针菇，也就是黄花菜，黄花菜是很健脑的。为了今天拍的成果照，连压箱子底的被面都翻出来了，o(∩_∩)o 哈哈~东北特色嘛~ |
【食材与调料】
| 【主料】三黄鸡1只，金针菇100g，干香菇100g |
| 【辅料】油适量，盐3g，生抽3ml，红烧酱油2ml，大料2个，桂皮1段，花椒10粒，香叶5片，冰糖4g，大葱1段，姜片5片，白酒3ml，料酒3ml |
【制作步骤】
 | 1.三黄鸡一只 干香菇，金针菇温水泡发 |
 | 2.仔鸡剁小块，用料酒，姜片，葱段腌一会 |
 | 3.汤锅烧开水，把鸡块焯烫一下，倒少许白酒去腥 |
 | 4.炒锅 放底油 |
 | 5.准备桂皮，大料，香叶，花椒 |
 | 6.炒锅热锅热油将5的调料放入 |
 | 7.放入淋干的鸡块翻炒 |
 | 8.趁热烹料酒 |
 | 9.加红烧酱油和生抽 |
 | 10.加入少许的冰糖 |
 | 11.倒开水添汤 |
 | 12.把金针菇和香菇放进去 |
 | 13.炖至二十分钟后加盐3克 |
 | 14.出锅装盘 |
【金针香菇烧仔鸡做法小贴士】
| 炒鸡块，为了防止鸡皮粘锅，热锅热油就不会粘了 焯烫的时候白酒起去腥的作用 炒鸡块的时候趁热烹料酒才能产生酯化，料酒才能起作用 炖烧的整个过程用时大约四十分钟即可 因为炖仔鸡，味道已经鲜美了，无需加味精 |
