| 鱼汤的鲜美会掩盖牛羊肉的腥膻，牛羊肉还能中和鱼肉的腥气，这两样加起来炖一锅，既营养、又美味！ 再来细瞧这一锅，既有鲜美的鲫鱼汤，又有解馋的肥牛肉，还有爽滑可口的金针菇！是不是能调动你家不同爱好滴人滴胃口呢？ |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼1条，肥牛片300g |
| 【辅料】油菜适量，金针适量，小葱适量，盐适量，葱适量，姜适量，八角适量，粉丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲫鱼宰杀、洗净，控干水份。平底锅中放少许油，将鲫鱼凉面稍煎。 |
 | 2.倒入清水，加入葱段、姜片、八角，中火慢炖。 |
 | 3.直至炖至鲫鱼汤变牛奶色。 |
 | 4.砂锅底部铺入小油菜。上面铺一层粉丝。 |
 | 5.将炖好的鲫鱼汤倒入砂锅中。 |
 | 6.金针菇去掉根部，洗净。 |
 | 7.肥牛卷解冻，至8分，取出慢慢将其揭开。将金针放入肥牛卷上面，将其卷起。全部如此操作，想吃多少卷多少即可。 |
 | 8.将肥牛卷均匀码在砂锅中。 |
 | 9.将其放入火上将其烧开。一开锅即可，将其浮沫撇净，加入盐、香油、胡椒粉调味即可出锅喝汤喽！ |
【金针肥牛鲫鱼煲做法小贴士】
| 1、鲫鱼炖汤的时候不要加盐和调味料。 2、肥牛选择火锅用的肥牛卷，先解冻，也别全部化开，至8分即可。就是肉质不硬，但是也没有完全湿软下去，这个时候最好操作。 3、小油菜不用焯水，直接铺在底部即可。为啥这么说滴？因为我焯了，油菜过了。 4、放入砂锅之后，上火烧开，一开即可。因为砂锅本身有保温功能，这些东东都是快熟的，过了牛肉肉质会变硬，影响口感。 5、牛肉烧开会有些许浮沫，出锅前撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，淋入香油、撒上小葱碎即可。 |
