| 冬菇蒸滑鸡和金针菜云耳蒸滑鸡是广东传统菜，吃起来那就是妈妈的味道。 |
【食材与调料】
【主料】清远鸡500g |
| 【辅料】金针菜适量，水发香菇适量，云耳适量，花生油适量，盐适量，麻油适量，蚝油适量，胡椒粉适量，白糖适量，生粉适量，姜丝适量，蒜蓉适量，香菜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡洗干净后砍小块，加入花生油、麻油、盐、蚝油、胡椒粉、白糖、生粉、姜丝、蒜蓉拌匀。 |
 | 2.再把金针菜和云耳、香菇放入鸡肉中，拌匀。 |
 | 3.静放一小时 |
 | 4.蒸锅内放适量清水蒸沸，放入鸡肉。 |
 | 5.大火蒸15分钟后。 |
 | 6.出锅 |
【金针菜云耳蒸滑鸡做法小贴士】
| 小贴士鸡做得好不好，最大取决与选鸡，最好选嫩的（没下过蛋的）三黄鸡或清远鸡，蒸好鸡肉入味，吃起来又滑嫩。 |
