| 昨晚去超市，赶上鲅鱼促销，我老公总嫌海鱼到我们这里不新鲜，所以也没有多买，就挑了几条小点的。今天中午简单的做了一下，没想到很受欢迎，呵呵。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲅鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，白糖适量，料酒适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.收拾干净，打上花刀，控水。 |
 | 2.其它材料先备好。 |
 | 3.为防止煎鱼是粘锅，炒锅烧干后，先用鲜姜片擦一遍。然后再烧干，入油。 |
 | 4.油热后，煎鲅鱼，放入后，就不要再翻动，等煎差不多，直接翻面。 |
 | 5.底面煎好，开始第二面。 |
 | 6.鱼两面煎至金黄，出锅。锅里留少许油，入小花椒，香叶，桂皮，葱，蒜，姜，干尖椒，白糖，酱油，盐炒出香味。 |
 | 7.添上清水，煮开。 |
 | 8.等锅开后，把煎好的鲅鱼放进去。大火开锅后，改为小火，慢炖，中间把鱼翻面，约15分钟左右关火，再焖十几分钟，就可以出锅了。 |
 | 9.盛盘，端桌开吃。 |
【简做鲅鱼做法小贴士】
| 1、煎鱼时，先用姜片等锅干后擦一遍，然后再放油，这样，可防止鱼粘锅。 2、鱼入锅后，不要一直翻动，等底面煎个差不多再翻，可以保持鱼的完整. 3、关火后，最好别立即出锅。在锅里多焖一会儿，使鱼充分入味。 |
