酱油焖气筒鱼

气筒鱼,是我们当地的一种小鱼,在早市能买到的,非常新鲜,价格也便宜,才四元一斤。鱼是我家餐桌的一道常菜。鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。鱼肉有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。

【食材与调料】

【主料】气筒鱼500g
【辅料】油30g,盐3g,酱油10g,葱5g,姜5g,蒜5g,料酒5g,醋5g

【制作步骤】
酱油焖气筒鱼 1.葱姜蒜切好,备用。
酱油焖气筒鱼 2.鱼洗净,去内脏,并切成长6厘米的小段。
酱油焖气筒鱼 3.锅上火后倒入油烧热,放入鱼(鱼要油里炸一会,不要用铲子,以免鱼肉被弄坏)
酱油焖气筒鱼 4.在放入葱姜蒜
酱油焖气筒鱼 5.在放料酒,醋,盐,酱油,此时可用铲刀,防止鱼粘锅。
酱油焖气筒鱼 6.放入冷水,没过鱼即可。慢火焖至十五分钟。
酱油焖气筒鱼 7.留一点汁后,美味的小鱼出锅了,装盘盛出。

【酱油焖气筒鱼做法小贴士】
小贴士多放些油和酱油,这样才会有味道的。油热放鱼后,不要动鱼,以免鱼肉弄坏。

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