| 最接地气的家常菜，烹饪方法也随自家的喜好调换，一味的红烧鸡吃多了有时候只想换换口味，川味的红油豆瓣酱，酱香味特浓郁，用它代替酱油更有滋味。 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿500g |
| 【辅料】油10g，料酒20g，红油豆瓣酱25g，白糖5g，小葱5g |
【制作步骤】
 | 1.鸡腿解冻 |
 | 2.准备红油豆瓣酱，小葱洗净后把葱叶和葱梗分开切碎 |
 | 3.斩块后洗净沥干水 |
 | 4.不粘锅烧热后倒入鸡块不断的煸炒出水后捞起洗净（去血水） |
 | 5.另起锅温油下葱梗炒出香味 |
 | 6.加入鸡块煸炒均匀后倒入料酒 |
 | 7.加入红油豆瓣酱煸炒至鸡块全部沾上酱料 |
 | 8.倒入开水，水量差不多和鸡块平烧开后盖上转小火烧20分钟 |
 | 9.之后加入白糖收成浓稠的汁水熄火出锅 |
 | 10.撒上葱花上桌 |
【酱香鸡块做法小贴士】
| 小贴士1.鸡肉先煸炒出水再烹饪能有效去除腥味，肉质更鲜嫩 2.不同牌子的豆瓣酱咸味也不同，自己调整 |
