| 新学的菜，第一次试做，家人就要不绝口。咸鲜可口，很下饭的菜。 |
【食材与调料】
【主料】茄子1根，海米适量，五花肉2两 |
| 【辅料】盐适量，油适量，生抽适量，糖适量，鸡粉适量，蒜4瓣，小青椒一根，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉切片后用酱油，生粉腌制。同时煮上水。海米用水洗一洗去沙子。 |
 | 2.茄子切短条状，用冷盐水泡一下，这一次非常必要。然后把茄子放入开水中煮到半透明捞出，把水沥出备用。小青椒切粒 |
 | 3.热锅中到入凉油过一下锅就把油倒出，（这样让锅适应一下，中火炒肉时就不容易糊锅）然后再重新倒入油，放入猪肉中火炒直出味，放入海米炒出味道，再放入蒜葱末编香。 |
 | 4.再放点油，然后倒入茄子，不要炒太久，应该同时加入生抽，鸡粉，糖，勾薄芡。炒匀后最后放入盐和香油提色，洒上蒜和青椒末。就可以出锅了！ |
【京味烧茄子做法小贴士】
| 小贴士盐不要太多，因为酱油挺多的。2.编炒各个步骤都不用着急，中小火炒至能闻到味道，特别是虾米炒出味会让整道菜更有味道。3.茄子首选广茄，有茄子眼的才是嫩的。 |
