| 我第一次吃到这个菜的时候还是在老公家里，那个时候丑媳妇见公婆，对这碗不太酸又脆爽的菜特别感兴趣，后来问了才知道很简单的做法。不过这菜不适合夏天做，因为温度高容易坏。这菜其中的缘由我也说不清，可能也就是利用它发酵吧。这个季节婆婆种白菜全长了台了。所以她就摘了好多给我们，直接清水煮了蘸辣椒面吃和炒来吃也吃够了，这次就烫了这么多，放冰箱慢慢吃 |
【食材与调料】
【主料】新鲜菜苔1把 |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，姜适量，花椒适量，干红辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜的菜台子，什么样的菜台子都可以，我还是比较喜欢吃白菜的 |
 | 2.把菜台子洗干净，找个容器放进去，烧一锅开水，水开后立马进去，翻动下。水的量要刚好漫过菜最好。最后找个盖子盖好，放在室温下。我忘了拍放开水那段了 |
 | 3.这是几天后的菜，可以看好变成金黄色了，每个地方温度不同，可能变成这步的时间也不同。需要你自己开盖观察，我这个是烫了4天的时间，这个时候是最好的时候，如果还想吃酸一点的就在等一两天，觉得可以的现在可以把它捞出来放冰箱 |
 | 4.取出几跟用水冲洗干净后切细小段 |
 | 5.准备好姜，花椒，干红辣椒，不喜欢吃辣的可以不放 |
 | 6.锅里热油放入准备好的料爆香 |
 | 7.加入烫好的脆菜，翻炒下在加入点盐 |
 | 8.炒到有水出来在炒一会加入味精翻炒下，出锅 |
 | 9.虽然没有酸菜酸，可这个没加什么添加剂，而且自己做出来的。脆脆的，还带点酸，吃起来可下饭了 |
【家庭自制酸菜炒脆菜做法小贴士】
| 小贴士烫好的菜吃不完可以放冰箱里 |
