| 盱眙龙虾，很有名吧 |
【食材与调料】
【主料】小龙虾3.5斤 |
| 【辅料】水适量，食用油适量，盐适量，辣椒4颗，蒜泥0.5碗，生姜丝适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.老公买的太湖虾，所以其实也不是很脏，刷洗一遍就可以处理了。如果菜市场买的话，至少要换两次水清洗，第一水放适量白酒和盐泡一个小时以上，第二水清水即可，用牙刷刷洗干净。 虾的处理 抽虾线，捏住尾巴中间的壳拉出来就可以了 |
 | 2.去头，是直接把脑壳掰开，大钳子留在虾身子上，头壳拿掉并取出虾脑~如图小碗里的黄黄的 |
 | 3.最后一部剪去虾脚 处理后的小龙虾如图 |
 | 4.全部处理好的小龙虾，我又用淡盐水手洗了一遍，完了清水一遍，最后倒筐里又用流水冲洗一遍 |
 | 5.虾脑也要水洗两遍 |
 | 6.完全清洗好的小龙虾和虾脑 |
 | 7.热锅冷油，烧开 |
 | 8.放入辣椒碎+姜丝+三分之一的蒜泥爆香 然后倒入小龙虾翻炒至龙虾变色，加适量盐和生抽调味 |
 | 9.倒入虾脑，倒入开水没过龙虾，翻拌均匀 大火烧半个小时，中间把剩余蒜泥的一半倒入锅中，大火烧入味 等到最后收汁的时候再把剩余的全部蒜泥放入，翻拌均匀，闷烧5分钟 最后关火 |
 | 10.成品如图，因为老公加班，所以我烧好后放铺了锡纸的披萨盘里又用锡纸包好放烤箱200℃保温了<微笑>这样，味道不散而且会更好 |
【家庭小龙虾~干净到汤做法小贴士】
