| 蛋糕还在烤箱中的时候，焦香的味道就足以让人开始咽口水了，难怪大家都爱焦糖，确实是一种无法言喻的享受啊。因为转化糖浆的用量比较大，烤好的小蛋糕金灿灿的，焦糖包裹的黑加仑，一颗颗小小的，又黑又亮，模样相当诱惑。建议喜欢焦糖味儿的同学，有空儿一定要试试，那种美妙的滋味，真的会为你的舌尖带来惊喜：） |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉70g，无盐黄油70g，焦糖液30g，细砂糖10g，鸡蛋1个，奶粉2大勺，泡打粉1/2小勺 |
| 【辅料】焦糖液35g，黑加仑葡萄干30g |
【制作步骤】
 | 1.室温软化的黄油中加入细砂糖，搅打至砂糖融化； |
 | 2.分2-3次加入焦糖液； |
 | 3.用电动打蛋器搅打均匀； |
 | 4.分2-3次加入打散的鸡蛋液； |
 | 5.用电动打蛋器快速搅匀； |
 | 6.将奶粉、低粉、泡打粉一起过一遍筛，再一同筛入奶油糊； |
 | 7.用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌成均匀面糊； |
 | 8.焦糖液用微波炉或明火稍稍加热，倒入洗净的葡萄干； |
 | 9.趁热搅拌均匀，使葡萄干充分裹满糖浆，做成焦糖葡萄干； |
 | 10.铁模中放入纸质蛋糕模，将面糊挂入纸模七分满； |
 | 11.在面糊表面撒上焦糖葡萄干； |
 | 12.烤箱180度预热5分钟，将蛋糕糊放入中层，烤20分钟左右即可。 |
【焦糖葡萄干蛋糕做法小贴士】
| 1．由于制作转化糖浆时需加入柠檬汁，所以味道会微酸，所以蛋糕体中要加入一些白砂糖来中和酸味； 2．黑加仑葡萄干比较甜，用来中和转化糖浆刚刚好，如果用普通葡萄干，可以适当加量； 3．转化糖浆最好分次加入，这样会与奶油糊融合得更加均匀细腻； 4．转化糖浆冷却时粘度较高，要加热后再与葡萄干搅拌，这样才能使糖浆包裹葡萄干； 5．此款小蛋糕的面糊较稠，可以用裱花袋或保鲜袋将面糊挤入纸模，比较便于操作； 6．我用的是ACA的小烤箱，温度较高，注意根据自家烤箱调整温度和时间。 |
