| 方子来自孟老师的100道饼干，略有改动，糖粉减少了10克，黄油减少了10克。成品口感酥脆，浓郁香醇，再配上一杯黑咖啡，感觉好极了！这款饼干制作简单，味道也好，动手试试吧！ |
【食材与调料】
| 【主料】低筋粉100g，糖粉40g，黄油50g，蛋黄20g |
| 【辅料】细砂糖40g，水3t，盐1/4t ，香草精1/2t |
【制作步骤】
 | 1.焦糖液：细砂糖加水1t，用小火煮至焦糖色，关火后慢慢加入2t水搅匀，放凉备用 |
 | 2.100g低筋粉和40g糖粉一起过筛，加入1/4t 盐和50g黄油，用手搓成松散的状态 |
 | 3.加入1/2t 香草精和20g蛋黄，用手抓成均匀的面团 |
 | 4.把面团放在保鲜膜上擀成大约0.5公分的面片，放冰箱冷冻30分钟 |
 | 5.用模具刻出造型，剩下的面团在和好，擀开，接着刻，直到刻完为止 |
 | 6.放入烤盘，均匀的刷上焦糖液，放入预热好的烤箱，中层160度20分钟左右，关火后用余温焖10分钟即可 |
 | 7.拌开一个看看，很酥的，好吃！ |
【焦糖蛋黄酥饼做法小贴士】
| 1、取出冷冻的面团，要观察不要冻的太硬，如果太硬了，就不太容易切割 2、烤饼干时注意观察上色情况，以免烤糊 3、焦糖液做的有点多，可以留着做别的东西 |
