| 随着雨季的到来，正好是蘑菇生长的季节，我家不远的小树林里就会有很多采蘑菇的，有臻蘑.草蘑，其中最多的在我们当地叫做油蘑，我百度一下，却没有对这油蘑的介绍【只好暂且叫做鲜蘑吧】。那我就对这油蘑一下吧，它长得像香菇，只是比香菇颜色深，却有着滑子菇滑爽鲜嫩的口感，在我们当地每年夏天雨季到来时在菜市场就会有很多，并且很廉价，这种蘑菇没有毒，即使是自己到树林里去采，不用担心可以放心的食用 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜油蘑300g，韭菜150g，火腿100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱5g，姜3g，蒜5g，蚝油5ml，酱油5ml，鸡精3g，料酒5ml，尖椒2个，西红柿2个，牛肉酱20g，十三香3g |
【制作步骤】
 | 1.新鲜油蘑摘洗干净放水里焯一下切成小块 |
 | 2.韭菜切段，火腿切片，西红柿.尖椒切段 |
 | 3.锅烧热放油下葱花.蒜片.姜丝 |
 | 4.再加十三香炒香 |
 | 5.加点味极鲜酱油炝锅 |
 | 6.把鲜蘑下锅翻炒 |
 | 7.加适量水和料酒，再放适量蚝油提鲜增香 |
 | 8.放适量牛肉酱 |
 | 9.小火烧约五分钟使鲜蘑入味 |
 | 10.把火腿.尖椒下锅 |
 | 11.加少许盐再烧一分钟 |
 | 12.把韭菜.西红柿下锅 |
 | 13.这时汤汁已干 |
 | 14.加少许鸡精 |
 | 15.翻炒均匀即可 |
 | 16.出锅装盘 |
【酱烧鲜蘑韭菜做法小贴士】
| 1.鲜蘑小火烧制十多分钟才能入味；2.也可用东北农家酱来烧制，味道同样鲜美；3.把汤汁收干鲜蘑味道才好 |
