| 锦什皮冻 |
【食材与调料】
【主料】猪皮500g |
| 【辅料】豆皮5片，青菜2g，火腿肠2个，盐1g，鸡精2g，酱油适量，花椒10粒，八角2个，葱花适量，姜片适量，胡萝卜丝2g |
【制作步骤】
 | 1.猪皮下滚水锅煮1分钟， |
 | 2.刮去皮上的油， |
 | 3.锅烧水漫住肉皮，下葱姜，花椒八角料盒，煮1个小时。 |
 | 4.加入料酒， |
 | 5.胡萝卜焯水切粒，火腿肠切粒，青菜悼水切粒， |
 | 6.肉皮锅中加入酱油， |
 | 7.加入盐，鸡精， |
 | 8.取一汤盘，擦洗水份， |
 | 9.豆腐皮切汤盆大小的片， |
 | 10.豆腐皮放盆底，把煮好的肉皮捞起切粒，连火腿盛十分之一在上面， |
 | 11.再盖上一张豆皮，盛十分之一切好的莱粒铺上面， |
 | 12.就这样一层一层的摆稍满即可， |
 | 13.把皮冻汁浇满，入冰箱冷藏， |
 | 14.冷藏冻成，取出切片， |
 | 15.可配蒜汁，或生抽沾食。 |
【锦什皮冻做法小贴士】
| 小贴士无 |
