猪蹄没什么肉,除了皮就是骨头,却能得到很多人的喜欢,我就很喜欢用手抓着啃,很有“大块吃肉、大碗喝酒”的豪迈感。 猪蹄营养丰富,脂肪含量也比肥肉低,味道可口,肉质嫩滑,因此被称为“美容食品”,它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品,经常食用对身体有很多好处。猪蹄中的胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶,它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,增强皮肤弹性和韧性;猪蹄还含有丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,对延缓衰老和促进儿童生长发育能起到很大的作用。 |
【食材与调料】
【主料】猪手1只 |
【辅料】油适量,盐适量,大葱1段,八角4个,姜适量,大蒜适量,香叶适量,桂皮适量,料酒15ml,酱油30ml |
【制作步骤】
1.原料一; | |
2.原料二; | |
3.猪手冷水入锅,放入姜片和料酒煮开; | |
4.等待的过程中,把各种调料处理好; | |
5.焯过水的猪手捞出备用; | |
6.锅内入适量油,倒入猪手小火煎一煎,有微微的金色即可; | |
7.接着放入全部调料,炒出香味; | |
8.倒入没过所有材料的热水,放入所有调料; | |
9.大火烧开,转为小火烧2小时,收汁; | |
10.撒上葱花即可食用; |
【金牌猪手做法小贴士】
1、晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度; 2、猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒; 3、由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此胃肠消化功能较弱的老人不宜多食。 |