| 有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂[1] ，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜，这道菜便是“红烧肉 |
【食材与调料】
【主料】去皮五花肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，冰糖适量，小葱适量，花椒适量，红辣椒适量，姜适量，大料适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备葱姜辣椒 花椒 大料 |
 | 2.肉切好，放入开水中，去血水 |
 | 3.捞出 |
 | 4.热油放冰糖，炒化 |
 | 5.放肉 |
 | 6.炒匀 |
 | 7.放老抽，均匀上色 |
 | 8.放1中的作料 |
 | 9.翻炒均匀 |
 | 10.倒入开水 |
 | 11.炖熟 |
【红烧肉做法小贴士】
| 小贴士放开水，不放冷水 放冰糖炒糖色 |
