| 当我看到英国电影《吐司/Toast》时，被里面的柠檬酥皮派严重吸引了。根据英国国宝级美食家、著名食谱专栏作者Nigel Slater自传改编的电影，收视率高达25.3% 。Nigel Slater与继母的互憎与竞争中他才真正登入了超凡厨艺的辉煌殿堂。Nigel Slater做好了柠檬派，继母过来品尝后，大声责骂他偷了方子，Nigel Slater辩解说是自己努力研制的，确实如此哟！ |
【食材与调料】
| 【主料】 派皮低筋粉 250克 派皮黄油 125克 派皮淡奶油 25克 派皮鸡蛋 1个 派皮糖粉 50克 派皮盐 4克 派馅淡奶油 125克 派馅鸡蛋 1个 派馅蛋黄 3个 派馅白糖 60克 派馅柠檬汁 40克 派馅柠檬屑 适量 【辅料】 表面装饰蛋白3个表面装饰白糖30克表面装饰玉米淀粉2克表面装饰柠檬汁适量 |
【制作步骤】
| 1 黄油软化 |  |
| 2 加入低筋粉、白糖和盐 |  |
| 3 用手搓匀 |  |
| 4 加入淡奶油和鸡蛋 |  |
| 5 混合均匀，揉成团，静置半小时 |  |
| 6 用擀面杖将派皮擀成0.2厘米厚的面片 |  |
| 7 铺在派盘里 |  |
| 8 去除多余面皮 |  |
| 9 用叉子叉几个孔，放入预热好的烤箱180度烤20分钟 |  |
| 10 开始做派馅，将柠檬屑、柠檬汁、白糖、全蛋和蛋黄混合 |  |
| 11 搅拌均匀 |  |
| 12 加入淡奶油 |  |
| 13 搅拌均匀 |  |
| 14 筛入烤好的派皮里 |  |
| 15 装8分满 |  |
| 16 放烤箱180度，烤至凝固 |  |
| 17 蛋白加入玉米淀粉和柠檬汁 |  |
| 18 分3次加入白糖，打发至硬性 |  |
| 19 抹在烤好的派上 |  |
| 20 放入预热好的烤箱160度，烤至上色 |  |
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【柠檬酥皮派做法小贴士】
