| 腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。它具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐 |
【食材与调料】
【主料】腐竹皮1张，去皮五花肉250g，香菇3朵 |
| 【辅料】姜适量，玉米淀粉适量，清水适量，盐适量，胡椒粉适量，酱油适量，糖适量，香油适量，五香粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.腐皮用清水浸泡至软备用 干香菇泡发 |
 | 2.少许的姜、清水和肉块一起放入料理机 |
 | 3.打成上劲的肉泥加入所有的调料搅拌均匀 |
 | 4.最后加入一大勺的玉米淀粉和少许的水继续搅拌上劲腌制10分钟左右 |
 | 5.取一张腐皮，上面薄薄的铺上肉泥 |
 | 6.卷起，尽量要紧一些 |
 | 7.放在刷油的蒸笼上上汽蒸10分钟左右 |
 | 8.放凉后切寸断用油煎下即可 |
【腐皮猪肉卷做法小贴士】
| 小贴士1.腐皮要事先浸泡至软使用，否则一碰容易碎了 2.肉泥太干要稍微加点清水，搅拌顺滑上劲为宜 3.加入少许的玉米淀粉起到一定的粘合左右 4.蒸笼一定要抹油或者放不沾布什么的，避免蒸好的成品粘锅就不好了 |
