| 白虾，又叫白米虾，河里有，湖里更多。名闻遐迩的“太湖三白”，白虾占一席。如今要尝到河里的白虾很难了，太湖的野生白虾真正上市大约还有2到3个星期。如今见到市场里卖的都是人工养殖的。白虾壳色明亮，肉质细腻鲜美，可谓人见人爱。白虾做法很多，尤以保持原汁原味的水煮之法最常见。 |
【食材与调料】
| 【主料】白虾一斤 |
| 【辅料】醪糟一勺，盐，姜丝 |
【制作步骤】
| 1.先将锅中的清水煮开，加入适量的盐、姜丝和一勺醪糟（取代料酒）。 | 2.倒入洗净的白虾，待虾身色白弓起即可盛入汤盆。 |
【酒酿盐水煮白虾做法小贴士】
| 小贴士（不可久煮）此菜汤清虾白，做法简单，以醪糟取代料酒，一来保持汤色清澈，二来在原来的咸鲜味中带点可以回味的甘甜，增加香味，算是对本地农家菜的一点创新吧。 |
