| 这道“酱焖猪蹄”用的调味料挺简单的，主要的是豆瓣酱，另加一点老抽上色。所以就叫做“酱焖猪蹄”，成品菜肴的色泽非常漂亮，猪蹄的味道又有一丝丝的酱香味，是一道简单的的传统佳肴。 |
【食材与调料】
【主料】猪蹄2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，老抽适量，料酒适量，豆瓣酱适量，五香粉适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1. 把猪蹄飞水去腥，洗净备用。 |
 | 2. 热油。放入葱段炒香。 |
 | 3. 放入猪蹄。 |
 | 4. 旺火，烹入料酒。反复翻炒，使料酒蒸发。 |
 | 5. 改中小火，加入豆瓣酱。翻炒均匀。 |
 | 6.加适量老抽。 |
 | 7. 翻炒至猪蹄均匀上色。 |
 | 8. 加入清水，烧开。 |
 | 9. 加盐、白糖、五香粉调味。 |
 | 10. 然后，将其倒入电压力锅。 |
 | 11. 焖制20分钟。 |
 | 12. 泄压后，把猪蹄翻面，继续焖制15分钟. 再次泄压后即可出锅装盘，上桌食用。 |
【酱焖猪蹄做法小贴士】
| 小贴士1、猪蹄飞水时，要冷水入锅，烧开后小火煮2分钟即可，再用冷水冲洗干净即成。 2、老抽不宜多放，汤汁呈现的色泽比成品色泽深一些就可以，防止色泽发黑。 |
