| 夏天到了，不想受油烟之苦，家里又有需要补充营养的家庭，可以选择蒸菜。蒸菜不仅清爽健康，少油烟，也是很简单易行的烹饪手法。菜市场有一家专卖野生鱼的摊贩，经常买他的鱼，野生的桂花鱼肉质比水库养的更好吃，肚子里的油也少很多。就简单的蒸了吃是最美妙的味道。压力锅做蒸菜也可以，就是花三块钱买个蒸架，蒸鱼蒸排骨蒸鸡，都可以，时间大大缩短。 |
【食材与调料】
【主料】桂花鱼1条，豆腐1块 |
| 【辅料】火腿1/2个，葱2段，姜1块，盐1茶匙，料酒1汤匙，蒸鱼豉油2汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.豆腐和方腿切块，叠一起备用。 |
 | 3.桂花鱼去头尾，切片后洗净用盐，食用油2茶匙腌渍备用。 |
 | 4.盘子底部铺葱姜丝，每两片鱼夹一层豆腐和方腿摆盘。淋一汤匙蒸鱼豉油。 |
 | 5.压力锅兑水，水里放姜片料酒烧开，放入蒸架，把盘子放入其中。蒸五分钟后彻底排气。 |
 | 6.倒掉蒸鱼的汁水，重新放一汤匙蒸鱼豉油，烧热油浇上面后，葱白葱叶切丝装饰。 |
【解密舌尖2之桂花鱼蒸做法小贴士】
| 小贴士其实就是家常蒸鱼，放了豆腐和方腿后摆盘，豆腐要选择嫩豆腐，吸收了鱼的香味特别好吃。两个孩子吃完了一盘子外加半碗米饭。 孩子吃可以不泼油，但是泼油会香。 |
