| 带子是广东话的叫法，俗称骚蛤。正名是鲜贝或者扇贝。其肉圆形，扁状，名为“带子”，可鲜食，也可晒干食。营养价值极高，是珍贵的海产食品。首先，不要被人误导了，带子不是元贝，没有元贝高档，价钱也差得远了，但是他和元贝一样是一种贝壳类！带子分为国产和澳洲带子，国产带子价钱便宜，比较小，最好是清蒸或者豉汁蒸 澳洲带子一般做成冻品或者罐头出口的，也叫澳带。带子是贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。在这里我选用的是美国产的带子，颗粒特别地大，一公斤48美金。质量非常的好，也可以做刺身吃。带子的做法非常的多，蒸，炸，煎，做馅等等。 |
【食材与调料】
| 【主料】美国带子3个 |
| 【辅料】面包糠适量，吉士粉少许，鸡蛋1枚，淀粉少许，盐少许，白胡椒粉少许，葱姜少许，胡萝卜适量，荷兰芹少许，鲜柠檬汁少许，糖醋汁少许，色拉油适量 |
【制作步骤】
| 1.取速冻带子解冻，用冷水浸泡至全部没有冰为止，放入干净的器皿里腌制，依次加入葱姜，盐和白胡椒粉，少许柠檬汁待用。 | 2.糖醋汁的配方：蕃茄沙司，番茄酱，白糖 橙汁少许，柠檬汁少许，盐 生抽 白醋少许，可加少许墨西哥辣椒仔，用淀粉勾芡即可，这样复合味型的糖醋汁就做成了。 | 3.取盘子一个，放入面包糠加少许吉士粉拌匀，鸡蛋打开搅拌均匀，淀粉取出待用，把腌好的带子先拍些淀粉，在粘匀蛋液，然后再粘层面包糠，用手轻轻地按时即可。 | 4.取锅上火做油，5成热的时候，把带子放入慢火浸炸，颜色金黄即可出锅装盘。 | 5.取干净的盘子，做些点缀，用糖醋汁拉成线，把带子放入盘中即可。根据自己的喜好也可以醮些椒盐，海鲜酱来食用。 |
【吉利炸带子做法小贴士】
